冬末了，路邊的杏樹陸續開花，我都說春天好像來了，但西班牙人硬是跟我說：不到三月下旬，還是冬天，要好好把握享受冬天。於是，我們這段期間吃了烤大蔥，還請婆婆幫我們陸續熬煮了一些鍋湯。
下午在Clubhouse跟大家聊吃的，聊到一半我才發現我整天忙工作還未進食，聊美食真的是自討苦吃，講到最後竟然開始血糖下降，頭暈起來，還好離結束也沒太久；所以一結束，我馬上從冰箱裡拿出婆婆上週末幫我們熬煮的湯，熱了就能吃，胃立刻滿足到讓血糖即刻上升了。
然後我突然想到：竟然忘了跟大家分享我很喜歡的西班牙「湯匙菜」（platos de cuchara）。
入冬後，西班牙人喜愛的「湯匙菜」（platos de cuchara）陸續在廚房裡出現。所謂的湯匙菜就是用湯匙喝湯吃雜燴，它不但是一道湯品，而且也是餐桌上極為搶眼的一道菜。西班牙從北到南都有自己的湯匙菜，名稱雖不同，但也差異不多，主要就是以肉品、辣腸、豆類、蔬菜長時間熬煮的濃郁湯品，在寒冷的氣候給身體提供足夠的熱量，使人感到心意滿足，例如：馬德里風味鍋湯（Cocido Madrileño）、加泰隆尼亞風味鍋湯（Escudella i carn d’olla）、坎塔布里亞風味鍋湯（Cocido Montañés）、雷昂風味鍋湯（Cocido maragato）、加利西亞風味鍋湯（Cocido Gallego）、安達魯西亞風味鍋湯（Puchero Andaluz）……等。
我每道都喜歡，而且我婆婆是熬湯高手，各地的湯品她都會，只要跟她說，一週後家裡就能見到它。
這次她幫我們做的不是加泰隆尼亞當地的風味鍋湯，而是馬德里的風味鍋湯，但我覺得很多鍋湯都像是雜燴湯，什麼都能吃得到，一鍋多種享受。
做法我用說的很快，但實際上，它用了上等西班牙火腿肉，與牛肉、雞肉、臘腸、豬血腸、熏肉、各式骨頭，以及泡了一夜的鷹嘴豆下鍋，燉煮兩個多小時，再加上鄰近生鮮市場的紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、韭蔥等各式蔬菜熬煮出來的。
這樣一道馬德里風味鍋湯的吃法也很特別，共分成三道：
1⃣️ 先將香氣撲鼻的熱湯盛入已放細麵的深盤裡當頭道菜，
2⃣️ 再把鍋內的鷹嘴豆和蔬菜放在一個大盤子上成為第二道菜
3⃣️ 最後取出鍋裡的肉類與臘腸擺出第三道菜。
不過我自己在家吃則不會那麼麻煩，全部都放在一個大碗裡，熱一熱就端上享用，豪斯還笑說我這樣的吃法，真怕馬德里人會說我壞了規矩。😄
它的香醇湯頭與美味使我想起媽媽的燉湯，雖然口感不一樣，但是小時候的種種回憶瞬間湧上心頭。難怪，人家都說嗅覺與味覺是最能讓人回想起過往的。
這樣一道暖心又暖胃的滋味，算是我冬日裡的最愛之一吧。
下次想來跟婆婆點加利西亞風味鍋湯。
Photo: unareceta.com
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